Recette de la brioche au citron
Recette de la brioche au citron
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Servings
12
Prep Time
2
Cook Time
20 minutes
Savourez la douceur délicate de la brioche au citron, où la pâte souple et aérée rencontre un glaçage au citron piquant. Ces brioches sont fabriquées à partir d'une pâte riche et beurrée, infusée de zestes de citron frais, ce qui ajoute une subtile saveur d'agrumes à chaque bouchée. Une fois levée et cuite à la perfection, la pâte est recouverte d'un glaçage simple mais vibrant, composé de sucre en poudre et de jus de citron fraîchement pressé. Cette combinaison de brioche légère et moelleuse et de glaçage acidulé constitue une friandise irrésistible, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour se faire plaisir l'après-midi. Qu'elles soient dégustées chaudes ou à température ambiante, ces brioches au citron offrent une délicieuse bouffée de fraîcheur à chaque bouchée.
Ingredients
- - 250 g de farine tout usage
- - 50 g de sucre
- - 1/2 cuillère à café de sel
- - 1 cuillère à café de levure sèche
- - 100 ml de lait chaud
- - 1 œuf (à température ambiante)
- - 50 g de beurre doux
- - Zeste d'un citron biologique
- - 100 g de sucre en poudre
- - 2-3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- - Facultatif : zeste de citron supplémentaire
Pour la pâte :
Pour le glaçage au citron :
Directions
Dans un grand bol, tamiser la farine et faire un puits au centre. Ajouter la levure sèche dans le puits et saupoudrer d'une pincée de sucre. Verser environ 2 cuillères à soupe de lait chaud sur la levure. Couvrir le bol et laisser la levure s'activer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Une fois la levure activée, ajouter le reste du sucre, le sel, l'œuf, le beurre mou et le zeste de citron. Ajouter le reste du lait et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Après que la pâte a levé, la pétrir brièvement sur une surface farinée et la diviser en 12 morceaux égaux.
Façonner les morceaux en boules et les placer avec un peu d'espace entre elles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer pendant encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner les boules de pâte avec le jaune d'œuf battu et les faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer du four, couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron pour obtenir une saveur de citron plus intense.
Verser le glaçage en fines lignes sur les brioches refroidies.
Brioche au citron Questions
La brioche au citron est un pain sucré léger et moelleux, infusé de zestes de citron et recouvert d'un glaçage au citron acidulé. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou comme en-cas sucré.
Pour préparer la pâte, activer la levure dans le lait tiède avec le sucre, puis mélanger avec la farine, le sucre, le sel, l'œuf, le beurre mou et le zeste de citron. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
La texture duveteuse provient de l'activation correcte de la levure et de la levée complète de la pâte dans un endroit chaud. Le pétrissage de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique contribue également à créer cette texture légère et aérée.
Le glaçage au citron est composé de sucre en poudre et de jus de citron frais, ce qui lui confère une saveur acidulée et rafraîchissante qui complète la douceur de la brioche. Vous pouvez ajouter des zestes de citron pour obtenir un goût de citron plus intense.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer pendant la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante et lever avant de la faire cuire. Les brioches peuvent également être congelées après la cuisson et le glaçage, puis décongelées au moment de les servir.
